卵料理を作ったり食べる頻度が増えている？みんなが好きな卵料理って？

卵は料理に、お菓子に大活躍の食材です。10個入り1パック200円前後と安いうえ、おいしくて栄養価も高いので、毎日食べるという人も多いでしょう。
 
総務省家計調査の家計調査（二人以上の世帯）によると（※1）、2017年から2019年の、1世帯当たりの卵の平均年間支出金額は9353円。1ヶ月当たり779円なので、卵1パック200円とすると約4パックとなり、週に1パック程度購入していることになります。
 
キユーピー株式会社（東京都渋谷区）は、卵加工品を手掛けるグループ会社のキユーピータマゴ株式会社（東京都調布市)と共に、「たまご白書 2020」を公表しました（※2）。卵に対するイメージや好きな卵料理など聞いていますので、結果を見ていきましょう。

タンパク源として、意識的に卵を食べている。おいしい、安い、便利、栄養豊富な優秀食材

タンパク質を意識して摂っているかを尋ねたところ、67.3％が摂っていると回答しました。その中で、タンパク質を摂るために食べている食材を聞くと、「肉」（55.8％）に次いで「卵」（47.7％）が2位となり、卵にはタンパク質が豊富なイメージがあるようです。
 
タンパク質を意識して摂っている人に、卵を食べる理由を尋ねたところ、「おいしいから」（55.5％）が最も多くなりました。その他、「調理しやすいから」「どんな料理にも合うから」「安いから」「タンパク質が多く含まれているから」「栄養バランスがいいから」という理由が上位に並びました。
 
卵は安くておいしく、さまざまな料理に使うことができるうえ、栄養が豊富という優秀な食品ですね。
 

卵はタンパク質が豊富なイメージ。好きな卵料理1位は「目玉焼き」

卵について知っていることを尋ねたところ、「タンパク質が豊富」（76.0％）がダントツで、次いで「赤玉と白玉に栄養的な違いはない」（34.8％）、「卵のタンパク質は良質である」（28.5％）と続きました。
 
好きな卵料理は、1位「目玉焼き」（70.5％）、2位「オムライス」（67.1％）、3位「ゆで卵」（65.9％）、4位「炒飯」（65.8％）、5位「卵かけごはん」（62.0％）となりました。「目玉焼き」は2017年の「たまご白書」調査開始以来、1位をキープしています。スイーツでは、コンビニスイーツなどでおなじみの「シュークリーム」「プリン」などが人気のようです。
 

コロナ禍、家で料理することが増え、手軽に調理できる卵の消費が増えた

新型コロナウイルス感染症の拡大前に比べて、行動や考え方の変化ついて尋ねたところ、「家にいる時間が増えた」（66.8％）、「家で料理することが増えた」（47.3％）となりました。
 
卵料理に関しては、20％弱が作る頻度・食べる頻度が増えたと答えています。その理由を尋ねたところ、「簡単に料理できるから」（48.6％）、「おいしいから」（43.6％）、「様々な料理に使用できるから」（39.7％）など、おいしくて調理に便利なことがあげられました。
 
実際に、総務省統計局の家計調査（二人以上世帯）によると、2020年1月から8月の鶏卵購入金額は累計前年比で113.4％となり、家庭での卵の消費量が増えているようです。
 
卵は1個20円前後と安く、栄養豊富な食材です。卵かけごはん、目玉焼きや卵焼きといった簡単に調理できる料理のほか、ケーキなどのお菓子作りにも大活躍です。インターネットでさまざまなレシピが検索できるので、今までトライしたことのないメニューに挑戦すると、さらに卵の活用範囲が広がりますね。
 
［出典］
※1:家計調査（二人以上の世帯）　品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（2017年～2019年平均）
※2:キユーピー株式会社　卵に関する認識やトレンドの分析調査　「たまご白書2020」を公表（株式会社 PR TIMES）
 
執筆者：FINANCIAL FIELD編集部