節約で食品ロス削減に貢献！家庭で今すぐできる食費の見直し方法3選

「食品ロス」とは、国民に供給された食料のうち、本来食べられるにもかかわらず、廃棄されている食品のことを指します。

近年、食品の廃棄処理による環境への悪影響が問題視されるようになり、食品ロス削減への取り組みに対する注目度が高まっています。

食品ロスには、家庭で発生する「家庭系食品ロス」だけでなく、売れ残りや外食先での食べ残しといった「事業系食品ロス」も含まれるため、削減のためには、家庭でできることは少ないと思われるかもしれません。

しかし、家庭でできる食品ロス削減対策は、家計を助ける「節約」につながることもあるのです。

そこで、本記事では、日本における食品ロスの現状や、食品ロス削減に貢献しながら節約もかなう、食費の見直し方法についてご紹介します。

執筆者：FINANCIAL FIELD編集部（ふぁいなんしゃるふぃーるどへんしゅうぶ）

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1 1人当たり年間約41kg！日本の食品ロスの現状とは？
2 節約効果で家計も大助かり！今すぐできる食品ロス削減方法3選
3 今すぐできる節約術で食品ロス削減に貢献しよう

1人当たり年間約41kg！日本の食品ロスの現状とは？

農林水産省発表の「食品ロス及びリサイクルをめぐる情勢」によると、日本の食品ロス量は、令和2年度時点で年間約522万トン。

国民1人当たりに換算すると1日約113g、年間約41kgとなり、年間の1人当たりの米の消費量約53kgに近い数値であることが、明らかになっています。

日本の年間食品ロス量は、平成27年度の646万トンをピークに、調査結果が公表されている直近5年間は、減少傾向にあります。

図表1

※環境省報道資料「我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和2年度）の公表について」をもとに筆者作成

食品ロスのうち、家庭系食品ロス量は、もっとも多かった平成24年度の312万トンから、多少の増減がありながらもゆるやかに減少しています。

そして、令和2年度には、ピーク時から65万トン減の247万トンまで減少しました。

この間、政府は「第四次循環型社会形成推進基本計画（平成30年6月19日閣議決定）」や、食品リサイクル法に基づく「食品循環資源の再生利用等の促進に関する基本方針（令和元年7月12日公表）」により、食品ロス量を2030年度までに2000年度比で半減するという目標を制定。

国を挙げての食品ロス削減への取り組みが、より一層、強化されています。

節約効果で家計も大助かり！今すぐできる食品ロス削減方法3選

食品ロス削減目標をクリアするためには、私たち一人ひとりの、家庭での食品廃棄に対する意識も重要になります。

ここでは、今すぐ実践できる食品ロス削減方法の中でも、節約につながり、お得感も得られる三つの方法をご紹介します。

買い物前の食材在庫チェック

家庭での食品ロスを減らす、もっとも基本的な方法は、使い切れない食材を買わないこと。

●冷蔵庫や食品庫をチェックしてから買い物に出掛ける
●必要な分のみ購入する
●ストックしすぎない
●「安売り」「まとめ売り」は、使い切れるかどうかを十分に検討してから購入する

廃棄を出さないですむ量の食材を購入することは、おのずと節約にもつながります。食品の在庫を書き出すことが面倒な場合は、スマートフォンで冷蔵庫内や食品庫内の写真を撮ってから、買い物に出掛けることをおすすめします。

さらに、お店で購入する際は、賞味期限の近いものを選ぶ「てまえどり」を心がけることで、事業系食品ロスとなる、お店での廃棄削減にも貢献できます。

工夫を凝らした食材の使い切り

購入した食材を、捨てずに最後まで使い切る食品ロス対策も、節約につながります。

●下処理をしてから、冷凍保存する
●まとめて作り置きをする
●野菜の茎や芯などを、アレンジレシピで一品に仕上げる

食材の隅々まで使うことで、食卓に並ぶおかずの種類が増え、その分、買い足す量も減らせるでしょう。

また、腐らせたり、賞味期限切れまで放置したりすることを防ぐため、それぞれの食材に最適な方法で保存し、すべての食材に目が届くように、冷蔵庫や食品庫内の配置を工夫することも、節約と食品ロス削減の両方に効果的です。

食べ残しの持ち帰り

外食時に食べ残しをしないことも、お店での食品ロス削減と外食費の節約につながります。

ただ、食べられる量を考慮して注文したつもりでも、食べ残しが出てしまうこともあるでしょう。その場合は、持参したフードパックに詰めて持ち帰られるならば、廃棄を回避しつつ、その日の夜や次の日のおかずに回せて、食材費の節約になります。

近年では、持ち帰りに協力的なお店も増えていますので、食べきれないことが多い人は、先にお店に確認をとっておくとよいでしょう。