持ち帰り限定の牛丼屋を見かけました。通常の店舗と比べて何が違うのでしょうか。

最近、従来のイートイン型店舗とは異なり、テイクアウトに特化した牛丼チェーンが注目を集めています。コロナ禍を経て増加した持ち帰り需要に応えるだけでなく、効率的な店舗運営や、新たな客層の開拓を目的に、主要チェーン店が積極的に展開するビジネスモデルです。本記事では、持ち帰り専門店が増えている理由や価格設定、限定メニューなどの魅力を掘り下げて解説します。

テイクアウト専門の牛丼屋が登場している

近年、有名牛丼チェーンがテイクアウト専門店の展開を加速しています。一例として、あるチェーンは2025年までにテイクアウト専門店舗を現状の5倍に増やす計画を発表しました。この背景には、コロナ禍を経て定着した消費者の持ち帰り需要に対応するだけでなく、新たな市場開拓や効率的な店舗運営を目指すという目的があります。
 
通常の店舗とは異なり、テイクアウト専門店ではイートインスペースを省略できるため、店舗面積を小さく抑えられるのが大きな特徴です。また、調理と接客の効率化が可能で、少ない人員で運営できる点もメリットといえます。人手不足の課題を克服できれば、運営コストを抑えて未出店地域への進出が実現可能となります。
 

テイクアウト専門の牛丼屋が増えている理由

テイクアウト専門の牛丼屋は、出店場所の選択肢が広がる点が大きな強みです。イートインスペースが不要なため、これまで出店できなかった小規模なスペースや特殊な立地でも出店できる可能性が高まります。例えば、ショッピングモールの狭いフードコートや、駅前の小さなテナントなども候補になります。また、設備投資が少額で済むため、フランチャイズオーナーを惹きつけやすいというメリットもあるでしょう。
 
さらに、人手不足が深刻化する中、テイクアウト専門店は運営に必要なスタッフ数を大幅に削減できる点も魅力です。フロアスタッフが不要で、調理や持ち帰りのオペレーションに特化するため、採用や教育の負担も軽減されます。この仕組みは、より短期間で店舗を稼働させることを可能にした、新たなビジネスモデルです。
 
一方、テイクアウト専門店は新規顧客の開拓にも寄与しています。特に、これまで牛丼チェーンを利用したことがない女性客の来店が増えている点が注目されています。テイクアウトという形態により、従来の店舗に抵抗感を持つ層へのアプローチが可能です。持ち帰り限定の牛丼屋は、消費者のニーズと業界の課題を的確に捉えた進化形といえるでしょう。
 

店内と持ち帰りの価格に差はある？

牛丼チェーンでは、店内で食べる場合と持ち帰りで利用する場合に価格差が生じることがあります。主な要因は消費税率の違いです。店内飲食の税率は10%である一方、持ち帰りの場合には軽減税率が適用されるため8%となり、同じ商品でもテイクアウトのほうが割安になるケースがあります。
 
一方で、価格設定を統一しているチェーンもあります。店内での飲食と持ち帰りを同じ金額に設定することで、消費者は税率差による価格の変動を気にすることなく、利用シーンに応じて自由に選択できるのが魅力です。
 

持ち帰り限定メニューでお得に購入できる場合がある

テイクアウト利用者をターゲットに、特別な割引価格や持ち帰り限定メニューを提供している牛丼チェーンもあります。限定メニューは、特定の期間や季節に提供されることが多く、通常よりもお得な価格設定となっているのが特徴です。
 
また、特定のサイドメニューがセットで割引されるなど、店舗ごとに異なるキャンペーンが展開されています。日常的に利用する人やまとめ買いをする人にとって、さらにコストを抑えるチャンスが広がります。
 
お得な持ち帰り限定メニューを見逃さないためには、各チェーンの公式サイトやアプリ、チラシを定期的にチェックするのがおすすめです。事前に情報を集めておくことで、キャンペーンを活用できるでしょう。
 

店内と持ち帰りの価格やメニューが異なる場合がある

持ち帰り限定の牛丼チェーンは従来型店舗よりも効率的な運営が可能で、新規顧客を獲得しやすいというメリットがあります。また、持ち帰りのほうが安くなることや、持ち帰り限定の特別メニューを提供していることが特徴です。
 
持ち帰り限定の牛丼チェーンは、時代のニーズにあわせた新しい選択肢として成長を遂げており、消費者は牛丼をより便利かつリーズナブルに楽しめるようになるでしょう。
 

出典

松屋フーズ　松屋 消費税率の変更および軽減税率制度への対応について
 
執筆者：FINANCIAL FIELD編集部
ファイナンシャルプランナー