「パティシエ」の「年収」はどのくらい？ 給与所得者全体の平均年収と比較し解説

人々の視覚や味覚を、洋菓子で楽しませてくれる「パティシエ」。
 
子どもが目指していると聞いて「素晴らしい職業だけれど、問題なく生活できるくらいの給料はもらえるのだろうか」と心配になる親もいるかもしれません。
 
そこで今回は、パティシエの年収や労働環境、キャリアアップの方法などについてご紹介します。

パティシエになるためには

パティシエは、高校卒業後、専門学校や短大・大学などで製菓に関する専門知識を身に付けた後、就職活動をしてそれぞれの店舗や企業で働くことが多いようです。
 
なかには専門学校などに通うことなく就職し、就職先で知識や技術を身に付けていく方法もあるとされています。勤務先としては、洋菓子店やホテル・レストラン・カフェなどで働くほかに、洋菓子メーカー、料理教室などに就職するケースもあるようです。
 
パティシエになるために必須の資格はないようですが、国家資格である「製菓衛生師」や「菓子製造技能士」を取得しておくと、就職や転職に役立つこともあるでしょう。
 

パティシエの年収を平均年収と比較

パティシエの年収も確認しておきましょう。「令和5年賃金構造基本統計調査」によると、パティシエのひと月当たりの給与や賞与、年収は表1のようになります。
 
表1

きまって支給する現金給与額	年間賞与その他特別給与額	年収
25万1800円	39万6100円	341万7700円

※e-Stat 政府統計の総合窓口「令和5年賃金構造基本統計調査」を基に筆者作成
 
「きまって支給する現金給与額」とは、基本給に各種手当、残業代などを含み、税金などを引く前の額のことです。
 
一方、国税庁の「令和5年分民間給与実態統計調査－調査結果報告－」によると、給与所得者全体の平均年収は459万5000円です。パティシエの平均年収は341万7700円であり、給与所得者全体の平均年収と比べ、117万7300円少ないことになります。
 
なお、この年収はパティシエ以外にも「和菓子製造、和菓子職人」や「清酒製造」などを含む「食料品・飲料・たばこ製造従事者」全体の数字となっているため、実際の金額は前後する可能性があります。
 

パティシエの世界は厳しい？

パティシエの平均年収は341万7700円と平均よりも100万円以上少ない額です。平均年収がこの額であれば、新卒1年目の年収はさらに少ないことが予想されます。
 
さらに、パティシエの世界は立ちっぱなしであることが多く、力仕事が伴う可能性もあります。このようなことから、離職率が高く、1年以内に辞めてしまう人は70％というデータもあるようです。
 
ただし近年は、厳しい労働環境の改善に努める店舗や会社もあるようです。そのため就職先を見つける際は、労働条件などをしっかり確認するとよいでしょう。
 

パティシエのキャリアアップ

厳しい世界でキャリアアップは難しいのでは？ と考える人もいるかもしれません。パティシエのキャリアアップとしては、次のような方法が考えられます。

・資格を取得する
・コンクールに出場する
・独立開業する

「製菓衛生師」や「菓子製造技能士」などの国家資格があれば、就職や転職がしやすくなる可能性があります。コンクールに出場して好成績を収めれば、さらによい条件で就職できるかもしれません。
 
なお、開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要とされています。
 

パティシエの年収はおよそ340万円だが、キャリアアップの道も努力次第でひらける

パティシエの年収は341万7700円と、給与所得者全体の平均年収459万5000円と比べ100万円以上少ない額となっています。パティシエは離職率も高いといわれており、気軽に働ける世界ではないようです。
 
しかし、コンクールの受賞や資格取得によりスキルアップできる可能性もあります。まずは、働きやすい職場選びから始めるとよいでしょう。
 

出典

e-Stat 政府統計の総合窓口　賃金構造基本統計調査 / 令和５年賃金構造基本統計調査 一般労働者 職種
国税庁　令和5年分民間給与実態統計調査－調査結果報告－
 
執筆者：FINANCIAL FIELD編集部
ファイナンシャルプランナー