更新日: 2024.09.18 その他暮らし
一皿120円の「回転ずし」によく行きますが、一番「原価率が高いネタ」はなんですか？ 毎回「たまご」ばかり食べていますが損していますか？
そこで今回は、原価率について解説するとともに、すしネタのなかで原価率が高い商品と低い商品をご紹介します。回転寿司を利用する際には、ぜひ参考にしてみてください。
執筆者：FINANCIAL FIELD編集部（ふぁいなんしゃるふぃーるど へんしゅうぶ）
ファイナンシャルプランナー
FinancialField編集部は、金融、経済に関する記事を、日々の暮らしにどのような影響を与えるかという視点で、お金の知識がない方でも理解できるようわかりやすく発信しています。
編集部のメンバーは、ファイナンシャルプランナーの資格取得者を中心に「お金や暮らし」に関する書籍・雑誌の編集経験者で構成され、企画立案から記事掲載まですべての工程に関わることで、読者目線のコンテンツを追求しています。
FinancialFieldの特徴は、ファイナンシャルプランナー、弁護士、税理士、宅地建物取引士、相続診断士、住宅ローンアドバイザー、DCプランナー、公認会計士、社会保険労務士、行政書士、投資アナリスト、キャリアコンサルタントなど150名以上の有資格者を執筆者・監修者として迎え、むずかしく感じられる年金や税金、相続、保険、ローンなどの話をわかりやすく発信している点です。
このように編集経験豊富なメンバーと金融や経済に精通した執筆者・監修者による執筆体制を築くことで、内容のわかりやすさはもちろんのこと、読み応えのあるコンテンツと確かな情報発信を実現しています。
私たちは、快適でより良い生活のアイデアを提供するお金のコンシェルジュを目指します。
回転寿司で支払う金額
マルハニチロ株式会社が行った、「回転寿司に関する消費者実態調査2024」によると、回転寿司で食事をしたときに支払う金額の平均は1804円でした。なお、男性の平均は2018円、女性の平均は1590円という結果になっています。120円皿に換算した場合は、15皿前後のすしを食べていることになります。
表1に、男女別の支払い金額における割合をまとめました。
表1
| 支払い金額 | 全体（3000人） | 男性（1500人） | 女性（1500人） |
|---|---|---|---|
| 1000円未満 | 6.6％ | 3.3％ | 9.8％ |
| 1000円以上2000円未満 | 53.6％ | 45.8％ | 61.5％ |
| 2000円以上3000円未満 | 26.1％ | 32.1％ | 20.1％ |
| 3000円以上4000円未満 | 9.8％ | 13.3％ | 6.3％ |
| 4000円以上5000円未満 | 1.8％ | 2.3％ | 1.2％ |
| 5000円以上 | 2.1％ | 3.1％ | 1.1％ |
※マルハニチロ株式会社「回転寿司に関する消費者実態調査2024」を基に筆者作成
表1から、男女ともに、回転寿司で支払う金額は「1000円以上2000円未満」が一番多いことが分かります。
回転寿司業界の原価率
回転寿司の一皿の値段は、店舗や会社によってさまざまです。一皿110円で提供している店舗もあれば、一皿120円～345円で提供している店舗もあります。
原価率とは、売上高を100％としたときに売上に直接かかった費用の割合となります。売上に直接かかった費用とは、原材料費や人件費のことです。原価率が高いほど、消費者は少ない費用で高価な物を購入したことになります。
一般的な飲食業の原価率は15％～30％といわれていますが、回転寿司業界では40％～50％と、高い水準になっているようです。これを踏まえると、回転寿司業界では、原価率が50％以上の商品であれば、原価率が高いといえる可能性があります。
公式サイトで申し込み
【PR】アイフル
おすすめポイント
・WEB完結(郵送物一切なし)
・アイフルならご融資可能か、1秒で診断！
・最短18分（※）でご融資も可能！(審査時間込)
| 融資上限額 | 金利 | 審査時間 |
|---|---|---|
| 最大800万円 | 3.0％～18.0％ | 最短18分（※） |
| WEB完結 | 無利息期間 | 融資スピード |
| ※融資まで | 30日間 | 最短18分（※） |
※診断結果は、入力いただいた情報に基づく簡易なものとなります。
■商号：アイフル株式会社■登録番号：近畿財務局長(14)第00218号■貸付利率：3.0%～18.0%（実質年率）■遅延損害金：20.0％（実質年率）■契約限度額または貸付金額：800万円以内(要審査)■返済方式：借入後残高スライド元利定額リボルビング返済方式■返済期間・回数：借入直後最長14年6ヶ月（1～151回)■担保・連帯保証人：不要
回転寿司で原価率の高いネタ
結論からいうと、原価率は店ごとによって異なるため一概に「このネタが高い」などということはいえません。ですが一般的に以下のネタは回転寿司でお得に食べられると考えられています。
●ウニ
●マグロ
●ハマチ
●イクラ
●カツオ
●サーモン
●タイ
●ホタテ
これらの食材は、どれも高級食材に分類されていたり、調理に手間がかかったりするため、原価率が高い傾向にあるようです。
回転寿司で原価率の高いネタは、ウニ・マグロ・イクラなど！ たまごや鉄火巻きは原価率が低いため損する可能性がある
マルハニチロ株式会社が行った「回転寿司に関する消費者実態調査2024」によると、回転寿司で食事をしたときに支払う金額の平均は1804円でした。一皿120円に換算すると、15皿前後のすしを食べられることが分かります。
回転寿司業界では原価率が40〜50％のため、原価率が50％以上であれば、高い可能性があるといえるでしょう。原価率は店ごとによって異なるため一概にいえませんが、ウニやマグロ、イクラなどは比較的原価率が高い傾向にあるようです。たまごはウニやマグロと比較すると原価率は低い可能性があるため、損しているといえるかもしれません。
ただし回転寿司は、豊富なネタから好みのすしを選べる点が醍醐味です。原価率を気にせず、好きなネタを食べる方がよいでしょう。
出典
マルハニチロ株式会社 回転寿司に関する消費者実態調査2024
執筆者：FINANCIAL FIELD編集部
ファイナンシャルプランナー
